Equipe PROSPECT « Apport en protéines, sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique »
Team PROSPECT « Protein intake, nutrition security and cardiometabolic risk » (english version)
Nous étudions les relations entre consommation alimentaire de protéines animales et végétales, sécurité nutritionnelle et prévention du risque cardiométabolique. Nos études se placent ainsi dans le contexte général de la transition des sources protéiques alimentaires vers moins de protéines d'origine animale et davantage de protéines d’origine végétale dans les régimes de type occidental (énergétiquement pléthorique).
Les effets d'une consommation différentielle de protéines végétales et animales sont abordés à plusieurs niveaux afin de répondre à plusieurs problématiques complémentaires. Nous mettons ainsi en place deux types d’études : (1) des études de type métabolique, avec des interventions nutritionnelles chez l’animal et l’humain visant à étudier l’impact des transitions protéiques sur le risque cardiométabolique, et (2) des études de type analyse de consommation au niveau des individus et populations, avec des études observationnelles et de simulation/optimisation pour guider des recommandations nutritionnelles.
1. Dans nos études interventionnelles métaboliques, nous abordons les transitions protéiques alimentaires de manière décomposée ou intégrée, en manipulant les apports spécifiques en acides aminés, seuls ou combinés (pour reproduire les différences de profils d’apport en acides aminés entre protéines animales et végétales), ou bien en manipulant l'apport en certains types de protéines (céréales, légumineuses) ou en certaines sources de protéines (en tenant compte de la notion d’"environnement protéique", c'est-à-dire en intégrant les nutriments et autres substances étroitement associés aux protéines dans les ingrédients et les aliments). Nous analysons les effets de ces transitions protéiques sur le développement des dérégulations métaboliques, notamment en utilisant des modèles de provocation métabolique (par ex. avec des repas et des régimes alimentaires riches en acides gras saturés et en sucres) chez les animaux et les humains. Ces dérégulations métaboliques, en particulier l'initiation de la résistance à l'insuline et de l'inflammation à bas bruit (systémique et vasculaire), sont étudiés conjointement aux changements physiologiques associés en donnant la préférence aux critères de risque validés. Au niveau métabolique, l'équipe déploie principalement des méthodes de caractérisation multi-omiques globales (métabolomique et fluxomique par isotopomique en abondance naturelle et enrichie) et multi-tissus, combinées à des approches de modélisation mécaniste.
2. Dans nos études d’analyse de consommations populationnelles, nous étudions les profils nutritionnels et alimentaires associés aux apports en protéines animales et végétales. Nous analysons comment les caractéristiques des transitions protéiques affectent l'adéquation de l'apport aux besoins nutritionnels (sécurité nutritionnelle) et le risque prédit de maladies cardiovasculaires et de diabète (en utilisant notamment des modèles épidémiologiques). Nous utilisons des enquêtes alimentaires et combinons des données d'observation avec des simulations de transitions protéiques. Nous étudions des scénarios de changements drastiques ou modérés dans l'apport alimentaire en protéines, fondés principalement sur des séries de petits changements de l’alimentation pour analyser les voies de changements au niveau individuel. Nous utilisons des processus d'optimisation locaux et globaux pour guider ces scénarios vers des objectifs de nutrition et de santé, sous diverses stratégies et contraintes qui prennent en compte d'autres aspects de la durabilité des transitions.
Ces différents niveaux d'étude (métabolisme et épidémiologie ; individus et populations) sont articulés dans une perspective générale de nutrition publique. Ainsi, les études métaboliques visent à identifier des biomarqueurs métaboliques qui peuvent ensuite être étudiés dans des biobanques de cohortes pour étudier les relations avec le risque cardiométabolique.
Nos principaux projets sont (1) dans notre premier volet d’études, de développer une interprétation conjointe par modélisation intégrative des données multi-omiques multi-échelles générées, afin d'analyser et comprendre les réorientations métaboliques, et éventuellement les dérégulations pré-pathologiques, induites par les transitions nutritionnelles, et (2), dans notre second volet d’études, de développer une analyse multicritères de la durabilité des modèles et scénarios de transition protéique que nous étudions, en contribuant au couplage de modèles issus de différentes disciplines au sein de notre réseau collaboratif.
L'équipe
► François Mariotti, chef d’équipe
Professeur, AgroParisTech.
Expérience : métabolisme des acides aminés par traceurs, santé vasculaire. Expertise : besoins nutritionnels, statut et risque nutritionnel, régimes à dominantes végétales et végétariens. Projet principal : sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique selon des scenarios de changement de la nature (animale/végétale) de l’apport protéique. Autre activité : Président du Comité d’experts Spécialisés Nutrition à l’Anses.
Email: mariotti@agroparistech.fr
► Hélène Fouillet
Chargée de Recherche, INRAE
Expérience : Modélisation de données métaboliques (isotopiques et multi-omiques) et de données de consommation (enquêtes alimentaires), notamment dans le cadre de la transition alimentaire. Expertise : Modélisation des systèmes métaboliques et nutritionnels, modulations alimentaires et physio-pathologiques du métabolisme, Modélisation et optimisation des régimes alimentaires, de leur sécurité nutritionnelle et effets santé. Projets principaux : Réorientations métaboliques lors des transitions alimentaires protéiques, et optimisation multi-critères des régimes alimentaires dans les différentes dimensions de la durabilité. Autre activité : membre du conseil scientifique du département AlimH de l’INRAE.
Email: helene.fouillet@agroparistech.fr
► Jean-François Huneau
Professeur, AgroParisTech.
Expérience : Physiologie intestinale et biodisponibilité des nutriments. Expertise : besoins nutritionnels, métabolisme des acides aminés. Projet principal : signature isotopiques naturelles des déviations métaboliques et physiopathologiques. Autre activité : Membre du Comité d’experts Spécialisés Nutrition à l’Anses, membre du conseil d’administration de la Société Française de Nutrition, Directeur de l’UFR Biologie et Nutrition Humaine du Département Sciences de la Vie et Santé d’AgroParisTech.
Email: jean-francois.huneau@agroparistech.fr
► Véronique Mathé
Technicienne INRAE
► Annie Quignard-Boulangé
Directrice de Recherche émérite, INSERM
Expérience : Influence des protéines alimentaires sur le contrôle du développement et de l’inflammation du tissu adipeux dans un modèle d’obésité nutritionnelle. Mécanismes de la prévention du syndrome métabolique par les ecdystréroides. Projet: recherche de miRNAs plasmatiques marqueurs de la réponse postprandiale chez le sujet en surpoids. Autres activités : membre du conseil scientifique de la société Francaise de Nutrition (SFN) et membre du comité national de l’organisation du congrès annuel des Journées francophones de Nutrition (JFN).
► Eric Schoonejans
Chargé de recherches, INRAE
Expérience : prospectives sanitaires et environnementales ; méthodologies d’évaluation, de gestion et de communication des risques ; surveillance réglementaire des biotechnologies ; élaboration de normes juridiques ; génétique moléculaire. Expertise : durabilité et externalités environnementales, sanitaires et socio-économiques des systèmes alimentaires ; biosécurité, OGM et biotechnologies ; droit international public environnemental, sanitaire et commercial. Projet principal : analyse des prospectives de systèmes alimentaires durables et de leurs impacts sanitaires, nutritionnels, environnementaux et socio-économiques. Autres activités : membre du GT prospective du réseau R31 de l’ANSES ; développement de cadres nationaux de sécurité pour des PED.
Email : eric.schoonejans@agroparistech.fr
► Juhui Wang
Ingénieur de Recherche, INRAE
Je suis ingénieur de recherche en mathématiques et informatique appliquées. Mon intérêt scientifique porte principalement sur le développement des outils et modèles mathématiques pour appréhender la relation entre le régime alimentaire, l’apport nutritionnel et les maladies métaboliques. En tant qu’ingénieur mathématicien, je m’intéresse particulièrement à la modélisation Markovienne, à l’analyse de sensibilité et au Machine Learning. En tant qu’informaticien, mes compétences s’axent principalement autour de l’ingénierie informatique, de la simulation stochastique de la propagation des processus dynamiques sur des réseaux complexes et du HPC (High Performance Computing)
►Doctorants
► Laurianne Dimina
Valorisation de protéines végétales sous forme de mélanges de forte qualité nutritionnelle pour des populations spécifiques. Application à l’élaboration d’un ingrédient protéique et la caractérisation de ses effets sur la santé cardiométabolique chez la personne âgée. Co-encadrement UMR INRAE UNH.
► Alison Dussiot
Quelle prospective et quelles modalités nutritionnelles dans le cadre d’une transition proflexitarienne de l’alimentation en France ? Analyse de leviers et freins nutritionnels et diététiques à la diminution de la consommation de viande. Co-encadrement EREN.
► Gaia Lépine
Transitions nutritionnelles vers davantage de protéines végétales et moins de protéines animales : Compréhension des réorientations métaboliques induites et recherche de leurs biomarqueurs. Co-encadrement UNH.
► Elie Perraud
Caractérisation des trajectoires optimales de changements microdiététiques lors de la transition alimentaire proflexitarienne : pour une analyse comparée des modalités nutritionnelles de transitions et de leur impact sur la durabilité.
► Rosalie Prat
Analyse des relations entre diversité alimentaire et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires.
► Pauline Mombert
Evaluation multicritères du bénéfice/risque pour la santé des régimes fortement végétalisés.
Co-encadrement UMR INRAE SECALIM.
►Anciens membres de l'équipe
► Dominique Hermier
Directrice de Recherche, INRAE
Expérience : mise en évidence des dysrégulations précoces induites par les modes de consommation de type occidental sur des modèles pré-cliniques, en relation avec l'environnement lipidique des régimes. Expertise : conduite de protocoles pré-cliniques (rongeurs) permettant la caractérisation des marqueurs de risque cardiométabolique au niveau phénotypique, métabolique et moléculaire. Projet principal : répercussions physiopathologiques systémiques d'une altération précoce de la fonction intestinale en réponse à un régime occidental, et effets des transitions alimentaires sur le niveau de ces altérations. Autre activité : membre du conseil d'administration et du conseil scientifique de la Société Française de Nutrition.
Courriel : dominique.hermier@agroparistech.fr
► Moufidath Adjibade (2018-2019).
Evaluation de l’intérêt de conseils personnalisés de substitution d’aliment d’une même catégorie pour la réduction du risque de diabète.
►Anciens doctorants récemment diplômés
► Marion Salomé (2021).
Place des aliments sources de protéines issues de la filière oléoprotéagineuse dans le rééquilibrage des apports protéiques de la population française : analyse, simulation, optimisation à partir de la consommation de la population française.
► Trenton Dailey-Chwalibóg (2020).
Investigations Biomédicales pour l'Optimisation du Diagnostic et du Suivi de la Malnutrition Aiguë Sévère (MAS) : Comprendre l'hétérogénéité du diagnostic de la MAS par les critères anthropométriques et proposer des alternatives. Cotutelle Gent University.
► Erwan de Gavelle (2019). Modélisation de trajectoires acceptables de réarrangement de la consommation de sources protéiques pour augmenter l’adéquation nutritionnelle et impacts sur la durabilité.
► Olivier Landry-Mantha (2018). Une nouvelle approche d’isotopomique pour identifier les dysrégulations du métabolisme des protéines et des acides aminés lors du développement du syndrome métabolique.
► Clelia Bianchi (2017). Élaboration et évaluation d’une méthode de conseils alimentaires personnalisés et pas-à-pas visant à améliorer l’adéquation nutritionnelle des régimes de femmes enceintes en France
Publications scientifiques internationales
2021
Dussiot A, Fouillet H, Wang J, Salomé M, Huneau JF, Kesse-Guyot E, Mariotti F. Modeled healthy eating patterns are largely constrained by currently estimated requirements for bioavailable iron and zinc - a diet optimization study in French Adults. Am J Clin Nutr. 2021 Nov 13:nqab373. doi: 10.1093/ajcn/nqab373. Epub ahead of print. PMID: 34791006.
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Dailey-Chwalibóg T, Freemark M, Muehlbauer M, Roberfroid D, Kemokai IA, Mostak MR, Alim MA, Khan MMST, Khan MAH, Bawo L, Dunbar NK, Taylor CH, Fouillet H, Huneau JF, Kolsteren P, Guesdon B. Clinical and Biochemical Markers of Risk in Uncomplicated Severe Acute Malnutrition. Pediatrics 2021. Jun;147(6):e2020027003. doi: 10.1542/peds.2020-027003. Epub 2021 May 21.
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